A lekvár és a ketchup már unalmas. Idén dolgozza fel másképp a termését!

Az Ön kertje is bőséges terméssel jutalmazza meg idén? A gyümölcsfák és bokrok roskadoznak a gyümölcstől , a zöldséges ágyások pedig egyik cukkinit adják a másik után? Minden kertész örül a bőséges termésnek. Gyakran azonban ezt pánik követheti: Mit fogunk mindezzel kezdeni? Lekvárunk már annyi van, hogy akár palacsintázót is nyithatnánk, a cukkinit pedig már látni sem bírjuk!

Ha Ön is folyton csak lekvárral tölti az üvegeket, és a meggyes piskóta már mindenkinek a könyökén jön ki, itt az ideje kipróbálni valami újat. Mi pedig utánajártunk, hogy mibe érdemes belevágni. A házilag készített finomságait, pedig utólag stílusos és professzionális címkékkel is elláthatja, köszönhetően háztartási öntapadós címkéinknek.

A ribizli- és málnaszörpök igazi finomságok. Ha azonban odafigyel az egészségére, jól tudja, hogy ez újabb adag ártalmas cukor, amit érdemes lenne elkerülni. A szörp készítéséhez márpedig édesítőszerre egyáltalán nincs szükség! A gyümölcsöt egyszerűen facsarja ki, és a levét töltse kisebb műanyag palackokba vagy jégkockatartó formákba. A fagyasztóban így egész évre lesz saját szörpkészlete, amivel ízesítheti a vizet. A fagyasztóból kivett palackot hűtőben tárolja, és néhány napon belül fogyassza el. Cukor nem kell, hiszen a gyümölcs önmagában is elég finom!

Másik egészséges nasi, ami pillanatok alatt kész, az a gyümölcsbőr. Elkészítése egyszerű: pépesítsen bármilyen gyümölcsöt, majd a kapott masszát kenje sütőpapírral bélelt tepsibe vagy aszalógép lapjaira. Szárítsa kb. 50 °C-on sütőben, aszalógépben vagy akár meleg, napos helyen a szabadban. Anna tudja, hogy elkészült, hogy a massza megszilárdul és már nem ragad. Ekkor a gyümölcsbőrt lehúzhatja, és csíkokra vágva feltekerheti.

Gyümölcs befőzés nélkül? Igen, ez is lehetséges! Tiszta üvegekbe rétegezze a gyümölcsöt cukorral 2:1 vagy 3:1 arányban. Hagyjon 1–2 cm szabad helyet az üveg tetején. Zárja le az üvegeket, és tegye sötét, hűvös helyre. Ennyi az egész. Pár nap múlva a cukor olvadni kezd, a gyümölcs pedig levet ereszt. 1–2 hét múlva könnyű pezsgés és szisszenés jelentkezhet felnyitáskor – ez a fermentáció jele. Az eredmény frissítő, enyhén savanykás csemege, ami bontatlanul akár egy évig is eltartható. A módszerhez legjobban ribizli, egres, cseresznye vagy málna illik.

Ha valami igazán különlegeset szeretne megkóstolni, próbálja ki a sós lében fermentált gyümölcsöt. Ez a módszer a savanykás gyümölcsöknél működik a legjobban, mint a ribizli vagy egres, de szilvával és sárgabarackkal is remek. Az eredmény enyhén savanykás, természetesen tartósított gyümölcs, amely köretként, salátákba vagy csak önmagában is fogyasztható. A megtisztított gyümölcsöt szórja üvegekbe, és öntse fel sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Egy liter vízhez egy evőkanál só szükséges. Helyezzen az üvegbe egy kisebb tetőt súlyként, hogy a gyümölcs mindig a lé alatt maradjon. Az így elkészült fermentált gyümölcs hónapokig eltartható, az íze pedig idővel csak fokozódik.

A rumos vagy konyakos meggy ismerős lehet. De mi a helyzet az ecetben eltett meggyel? Igen, lehetséges, és meg fog lepődni, milyen finom ez a párosítás! Forraljon össze 250 g vizet, 250 g ecetet, 250 g cukrot, szegfűszeget és fahéjat. A meggyet vagy cseresznyét töltse üvegekbe, majd öntse rá a forró levet. Zárja le, és fordítsa fejjel lefelé. Kiváló kiegészítő vadételekhez, sajtokhoz vagy salátákhoz.

Nyári estéken koccintson ribizlis pezsgővel! Egyszerű, de egy kis türelem kell hozzá. Nyomjon össze 200–300 g piros vagy fekete ribizlit, és öntse tiszta üvegbe. Adjon hozzá mézet, és töltse fel vízzel az üveg ¾-éig. Fedje le vászonnal vagy fermentáláshoz használt tetővel, és hagyja szobahőmérsékleten 2–4 napig. Amikor látja, hogy buborékok és hab képződik, ideje leszűrni és zárható palackokba tölteni. Ideális a PET palack, mert könnyen észrevehető, ha felfúvódik – ekkor a kupakot meg kell lazítani, és a palackot hideg helyre tenni. A italt feldobhatja mentával, bodzával vagy gyömbérrel. Egészségére!

A házi szilvalekvár kihagyhatatlan, de ha rengeteg a szilva, érdemes valami újat is kipróbálni. A szilvából mennyei barbeque szósz készíthető. Kevés olajon pirítson meg hagymát és fokhagymát. Adja hozzá a szilvát, öntsön rá egy kevés borecetet, majd tegyen bele cukrot, sót, borsot, paradicsompürét, mézet, füstölt paprikát, őrölt gyömbért, chilit és szójaszószt. Lassú tűzön főzze 30–40 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a szilvák teljesen szétfőnek. Turmixolja simára, forrón töltse üvegekbe, zárja le, és fordítsa fejjel lefelé.

Nem tudja elképzelni a nyarat lekvárfőzés nélkül? Készítse el őket idén sütőben! Egyszerűen helyezze a gyümölcsöt egy tepsibe, locsolja meg egy kis citromlével, és süsse 170 °C-on 45 percig. Ezután pürésítse, öntse üvegekbe, és zárja le. Tetszés szerint édesítheti, de a sütés közbeni karamellizáció miatt jóval kevesebb édesítőre lesz szükség, mint a főzött változatnál.

A hűtőjében vagy még pár feles barack, szilva vagy nektarin, amit sürgősen fel kell dolgozni? Dobja fel a grillre! Elég kettévágni és olajjal megkenni. Kecskesajttal, egy kis mézzel vagy balzsamecettel fantasztikus lesz!

És a zöldségekkel? Ezek feldolgozása során is lehet kreatív és eredeti. Mit szólna ropogós zöldségchipsekhez? A zöldségeket szeletelje nagyon vékonyra, majd egyenletesen terítse el egy tepsin. Sózza meg, és kenje meg olívaolajjal, amit fűszerekkel ízesített. Süsse 140–150 °C-on, amíg ropogós nem lesz. Használhat aszalógépet is. Kiválóan alkalmas répához, batátához vagy céklához.

Ha nem kívánja ropogósan, készítsen savanyított chipszeket. Vékonyra szeletelt répát, céklát, retket, tököt vagy cukkinit édes-savanyú lében pácoljon. A léhez forraljon össze ecetet, vizet, cukrot, sót és fűszereket. A zöldségszeleteket üvegekbe rakva öntse rá a forró levet, zárja le, és fordítsa fejjel lefelé. Tartósítás céljából sterilizálhatja is. A páclevet bátran variálhatja – tehet bele gyömbért, chilit vagy friss fűszereket is.

Sok paradicsom és tök terem a kertjében idén, és már nem tudja, mit kezdjen velük? Szeletelje fel, majd szárítsa meg őket a sütőben vagy aszalógépben. Tehet hozzá fokhagymát vagy fűszereket is. Ezután alaposan őrölje le. Így készül az ízletes fűszerpor, amellyel feldobhatja a popcornt, kenőit vagy esetleg a panírokat.

Grillezésnél pedig nem hiányozhat a karakteres zöldséges chutney. Olívaolajon pirítson fűszereket – chilit, gyömbért, garam masalát vagy római köményt. Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket, sózza, és párolja kb. 10 percig, amíg levet ereszt. Öntse fel ecettel és cukorral, majd lassú tűzön főzze 40–60 percig, amíg sűrű, fényes, minimális folyadéktartalmú masszát kap. A zöldség típusától függően adhat hozzá almát, mazsolát, fahéjat, mézet, balzsamecetet, fokhagymát, gyömbért vagy narancshéjat is.

Most már van elég ötlete, mit kezdjen az idei terméssel, hogy új gasztronómiai élményeket élhessen át? Az ilyen finomságokkal teli üvegek megérdemlik, hogy átláthatóan és stílusosan legyenek felcímkézve! Ebben segítenek Önnek háztartási címkéink. Válasszon a többféle formából, méretből és designból. Ha pedig még nem tudja pontosan, mire is fogja használni a címkéket, szerezzen be feliratozható háztartási öntapadós címkéket, amelyeket mosható vagy tartós filccel is felcímkézhetőek.

Különleges ízélményeket kíván Önnek a Mama Címkék csapata.